話說實驗室第十一期之趣味化學2

大家好，歡迎來到話說實驗室！

在我們的日常飲食中常常會涉及到很多的化學知識，合理的運用這些知識可以幫助我們更健康的生活。如果我們忽略這些化學知識，就有可能不僅吸收不了食物的營養，更有可能對自己的身體造成傷害。

現在就讓我們繼續來一起了解下這些食物中的化學知識吧！

豆腐不可與菠菜一起煮：

菠菜營養豐富，有"蔬菜*"之稱。但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐里含有較多的鈣質，如硫酸鈣等成分。兩者若同時進入人體，可在人體內發生復分解反應，生成不溶性的草酸鈣。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以不要把菠菜、洋蔥、竹筍等含有豐富的草酸、草酸鈉的素菜和豆腐一起煮著吃。另外，單獨吃菠菜也不宜一次吃得過多，因為菠菜里的草酸也能夠跟人體內的鈣、鐵質結合，從而使人體缺乏鈣、鐵等元素影響身體健康。在鈣和草酸的比例為1:2時，zui易形成結石。若能通過食物搭配破壞這個比例，則可以防止結石。例如吃菠菜時搭配著吃些含鈣豐富的芝麻，牛奶或魚，就可以克服菠菜的這個缺點。

以上就是本期人和《話說實驗室》的全部內容，我們將陸續為您推送各類精彩定評與文章，希望能給您的實驗室生活帶來些許幫助。

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